Étudiant en sciences économiques, Eric Sutton fut admis à la faculté de droit de l’Université McGill et obtint ses diplômes en droit civil (B.C.L.) et en droit commun (LL.B) en 1981.

Il quitta alors Montréal pour Calgary où il débuta sa carrière en droit criminel au sein du cabinet MacPherson & Associates. En 1982, il fut admis au Law Society of Alberta. Il accèda, en 1986, à un poste auprès de l’Enquêteur correctionnel du Canada, à Ottawa, dont le mandat est d’enquêter sur des griefs provenant du système carcéral fédéral. Durant son séjour à Ottawa, il s’est joint au Barreau du Québec ainsi que le Barreau du Haut-Canada (Ontario).

De retour à Montréal Depuis 1989,
il pratique exclusivement dans
le domaine du droit criminel.